Kalbs Ossobucco mit Kartoffeln

Teller Ossobucco mit Kartoffeln

Kalbs OssobuccoKalbs Haxe ScheibenKalbs Ossobucco ist mit eines meiner Lieblingsessen. Dazu braucht man keinen Italiener, das geht auch relativ schnell zu Hause zu zubereiten. Diese Schale mit Ossobucco, was ja nichts anderes ist als eine Kalbshaxe in Scheiben geschnitten. Auf dem Bild rechts habe ich sie mal aufgestapelt… So eine Kalbshaxe in Scheiben gibt es entweder fertig zu kaufen oder man muß sie sich beim Metzger zurecht schneiden lassen.

Was man braucht ist etwas Geduld fürs Gemüse schneiden. Was Sie brauchen ist ein Bündel Suppengemüse, welches aus Möhren, Sellerie und Lauch besteht. Das reicht völlig aus, da braucht man dann nicht einen großen Bund Möhren oder auch einen ganzen Sellerie zu kaufen. Das Bündel ist meistens auch relativ preiswert zu bekommen.

Das Gemüse kleinzu schneiden das ist die meiste Arbeit. Man soll es aber vielleciht nicht als Arbeit betrachten, sondern setzten sie sich dazu hin und geniesen sie es, wie aus dem Gemüse diese farbenfrohe Mischung entsteht.

So also 2-3 Karotten, 1/2 bis 1 Stange Lauch, 2-3 Zwiebeln und in etwa eine Viertel Sellerieknolle. Die Petersilie die meistens

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Ossobuco vom Lamm mit Salzkartoffeln

ossobuco vom lammOssobuco vom Lamm anstatt von der Kalbshaxe. Das normale Ossobuco ist ja von der Kalbshaxe, die in Scheiben geschnitten wird. Der italienische Fleisch Klassiker schlechthin. Da ja Osso – der Knochen und buco -das Loch zusammen den Begriff Knochen mit Loch ergibt…. ist es ja nicht ganz abwegig mal zu experimentieren mit einem anderen Knochen mit Loch – die Lammhaxe.

ossobuco vomm lamm teller

Die Zubereitung haben wir soweit nach dem Original gemacht. die Fleischscheiben vom Lamm,

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