Wirsingroulade getrüffelt mit Hähnchenbrust
Wirsing gibt es inzwischen das ganze Jahr, wobei das Angebot im März bis Mai etwas eingeschränkter ist. Bei diesem Gericht, Wirsingroulade, kommen auch die groberen Aussenblätter zum Einsatz. Diese werden vorsichtig abgetrennt und der Strunk wird heraus geschnitten. Dann diese Blätter kurz blanchieren und in Eiswasser legen. Wir haben pro Wirsingroulade etwa 2-3 Außenblätter verwendet. Die so [...]