Scampi getrüffelten Püree und Wirsing

Teller Scampi

Feiertags Essen zum 1. Mai – Es ist schon eine der kostspielerischen Essen, mit einen Preis zwischen 18 und 28 € pro kg, je nachdem wo man sie kauft. Für Liebhaber der Krustentiere ein besonderer Leckerbissen.

ScampiScampi werden auch Kaisergranaten genannt, nicht zu verwechseln mit Garnelen. Garnelen sind die langschwänzigen Krebstiere und werden auch Schalentiere genannt, sie haben eher eine dünne Schale.  Kaisergranat (Scampi), Hummer und Languste sind die kurzschwänzigen Krebstiere und werden als Krustentiere bezeichnet. Die Bezeichnungen sind aber, auch international gesehen, immer wieder verwirrend unterschiedlich. In Deutschland werden aber große Garnelen auch als Scampi bezeichnet. Das einzige was ziemlich klar ist, ist die Größenbezeichnung. Diese wird in –  8/12 per lb  – angegeben und bedeutet die Stückzahl der Tiere pro lb (engl. Pfund = 454 g) . Wenn man also 8/12er kauft, hat man

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getrüffelte Kalbssemerrolle mit Spagetti und Spinat

Die Kalbssemerrolle ist das untere Schwanzteil vom Kalb, also fast wie der Tafelspitz. Es sieht eigentlich aus wie eine Kalbslende. Der Unterschied ist meiner Meinung nach nur die etwas längere Bratzeit…..und das viel preiswerter als das Filet ist. Es handelt sich dabei um ganz zartes Fleisch. Es hat im Prinzip kein Fett, ganz mageres Fleisch, aber trozdem saftig.

Wenn Sie also irgendwann mal so ein Stück Fleisch ergattern – ZUGREIFEN. Sie sollten sich auch eine Flasche Trüffelöl im Kühlschrank deponieren. Eine ganz kleine Flasche genügt schon, weil man das sehr sparsam einsetzen sollte, es soll ja beim Einsatz von Trüffeln nur ein feines Aroma entstehen.

Kalbssemerrolle

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