Geschnetzeltes mit Nudeln

Teller Geschnetzeltes mit Nudeln

Ich mag ja Nudeln, aber Tollu macht sie eigentlich viel zu selten. Meistens nur mal als Beilage, findet er sie gut – ich aber liebe so richtig gute Nudelgerichte. Also sollte es heute mein Tag werden. Das klingt so als würde ich gezwungen täglich etwas gutes zu essen… so ist es ja nun auch nicht … wir essen schon doch ganz gut. Was es so täglich gibt sieht man ja hier in der Blog Übersicht.

Bei Nudeln bin ich auch Eigen, irgendwie müssen es schon zu jedem Gericht die passenden Nudeln sein. Zum Geschnetzeltes mit Nudeln, kommen dann heute für mich nur Maccaroni oder Spirelli in Frage, fragen Sie mich aber nicht warum. Die Maccaroni waren ganz normale preiswerte Nudeln, also kein besonders hochwertiges Produkt.

Ein Rest von einem Schweinefilet kam zum Einsatz, das geht sowieso am besten dafür. Es eignet sich ja Bestens zum kurzbraten. Frische Champignons sind immer besser als die aus der Dose. Man kann im Notfall ja auch mal die Dosen Champignons nehmen, nur das bessere Aroma erreicht man durch die Verwendung von frischen Pilzen.

Für das Geschnetzelte brät man als erstes das Fleisch an, dann kommen ein paar

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Geschnetzeltes mit Röstie

Teller Geschnetzeltes

GeschnetzeltesDie Überschrift Geschnetzeltes sagt mal nicht viel … soll sie eigentlich auch gar nicht – denn so ein Geschnetzeltes kann man aus vielen Fleischsorten zubereiten. Huhn, Pute, Schwein, Kalb und Rind und dabei immer von den Teilen die man sonst auch zu kurzbraten verwendet. Wobei ich immer ein Rindergeschnetzeltes nicht so besonders gut finde, einfach weil es auch schnell mal hart werden kann. Geflügel und Schwein sind die besten Kandidaten. Möchte man natürlich das ORIGINAL machen muß man auch Kalb zurückgreifen und dann enststeht Züricher Geschnetzeltes.

Wir hatten noch Hähnchenbrust übrig. Wir hatten heute auch keine richtige Lust auf großartige Essenszubereitung … Ja das gibt es eben auch mal… Darum fehlen dabei heute schon mal frische Champignons und auch die Röstie sind direkt aus dem Supermarkt über die Tiefkühltruhe in die Pfanne gewandert.  🙂

 Irgendwie hatte ich sowieso das Gefühl das es zuviel Champignons in den letzten Tagen gegeben hat. Nun brauchen wir uns das gar nicht mehr zu merken, sondern wir schauen nur noch hier und schon ist der Beweis

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Geschnetzeltes mit Bandnudeln

Teller Geschnetzeltes mit Bandnudeln

Geschnetzeltes mit Bandnudeln – das kann man aus vielen Fleischsorten bereiten. Geflügel, wie Pute oder Hähnchenbrust oder auch Schweinefleisch was sich zum kurzbraten eignet, der Klassiker aus Kalbfleisch oder auch Rindfleisch was sich zum kurzbraten eignet. Letzteres finde ich persönlich nur bedingt geeignet, weil es auch schnell mal hart werden kann.

 Egal welche Sorte Flesich sie verwenden, es wird immer angebraten. Ein paar Zwiebelwürfel werden mit angebraten und was sich immer gut macht sind Champignons, wobei da auch mal welche aus der Dose gehen. Das Ganze erinnert mich auch immer etwas an Reste Essen. Gerade auch die Fleischstücke die Verwendet werden können, müssen nicht ungedingt die Mittelstücke eines Filets sein, sondern die Reste der Außenstücke finden hier die perfekte Verwendung. Eine Dose Champignons hat man ja auch meistens im Vorratschrank. Was hier auch noch bestens hinein passt sind Soßenreste.

Die ganze Mischung kann oder soll man nochmal mit Sahne etwas aufwerten und abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer … viel mehr braucht

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Geschnetzeltes vom Huhn mit gebratenen Klößen

Teller Geschnetzeltes vom huhn
 So ein Geschnetzeltes vom Huhn mit gebratenen Klößen ist immer schnell zubereitet, man kann es aber auch aus Schweinefilet, Kalbsfilet oder auch Hähnchenfilet zubereiten. Bei der Verwendung von Schwein oder Kalb nimmt man am besten den Kopf und ein Stück von der Spitze vom Filet, somit hat man schöne gleichmäßige Scheiben für Steaks übrig und der Rest wird zu einem Geschnetzelten. Wir haben Hähnchenfilet genommen, wobei man das nur komplett in Streifen schneiden muß.
braune ChampignonsBraune Champignons gab es dazu, ja klar – Waldpilze wären wohl die bessere Wahl gewesen, dazu fehlt uns aber die Zeit zum sammeln. So paar frische Champignons sind auch lecker.
 
Man muß immer zuerst das Fleisch anbraten, dann gibt man paar Zwiebelwürfel dazu. Die braunen Champignons werden in Scheiben geschnitten und auch mit angebraten. Gewürzt wird nach Geschmack mit Salz und Pfeffer, das reicht schon völlig aus. Abgelöscht mit Sahne und paar Minuten einkochen lassen bis das Geschnetzelte vom Huhn gar ist. Sollte man noch etwas Brühe oder auch Soße haben, dann immer rein damit das gibt auch nochmal einen guten Geschmack. Wir hatten noch einen Rest Soße vom letzten Rinderbraten gebunkert.

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Reis mit Geschnetzelten Asiatisch

Teller Reis mit Geschnetzelten

Reis mit Geschnetzelten Asiatisch – Über den Reis habe ich ja schon viel erzählt… wir verbrauchen immer noch unseren Fehleinkauf – einen Basmati Reis aus dem Supermarkt und kein Tilda Basmatireis vom Inder, aber er geht zur Neige. Auf Grund des nicht so klaren Basmatireis Geschmacks haben wir unseren Reis heute komplett mit einem Rest Rinderbrühe gekocht, so wie immer im Verhältnis 1:2 (ein Teil Reis und 2 Teile Flüssigkeit). Der Geschack ist damit hervorragend, nur die Farbe ist etwas gelblich, eben nicht so ein klarer Weißer Reis wie man Ihn sonst gewohnt ist.

GeschnetzeltesGlas AsiaWir hatten ja schon gestern so eine Art asiatisches Essen und haben unseren Reis mit Geschnetzelten auch wieder asiatisch angehaucht. Da es bei unseren gestrigen Einkauf auch noch ein

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