Spanferkel Kotelett mit Kartoffelbrei und Champignons

Teller Spanferkel Kotelett mit Kartoffelbrei

Spanferkel KotelettDiese Art von Spanferkel bekommt man nicht überall. Wir haben unsere vom Großhandel. Wir haben die sogar noch als Angebot zum Vorteilspreis bekommen. Nicht nur das es ein Vergnügen ist diese zarten Koteletts anzuschauen, sondern auch es ist auch ein Vergnügen diese Spanferkel Kotelett zu braten. Über 1 kg war in diesem Gebinde enthalten, das klingt zwar viel, ist es aber gar nicht, da ja auch noch Knochen dran ist.

Wir sind ja 2 Personen und dabei auch nicht die Esser von Riesen Portionen. Für uns 2 haben wir uns entschieden 5 Spanferkel Kotelett pro Person zuzubereiten. Den Rest gibt es dann morgen. Es hat genau ausgereicht um die Teller auszuessen und zufrieden und satt zu sein.

Spanferkel Kotelett flachDie Spanferkel Kotelett sollte man etwas flach drücken, dazu braucht man bei dem zarten Fleisch keinerlei Anstrengungen, da reicht es aus mit einem breiten Messer nur darauf zudrücken. Danach werden sie mehliert und in der Pfanne im heißen Fett beidseitig angebraten. Klar sollten sie auch vorher

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Spanferkel Koteletts mit Kartoffelbrei und Sauerkraut

Teller Spanferkel Koteletts mit Kartoffelbrei

Spanferkel KotelettsSpanferkel Koteletts sollten es heute sein. Vielleicht noch mehr Glück fürs neue Jahr, es war aber auch noch Sauerkraut übrig von gestern… ein weiterer Grund unserer Wahl des Mittagsessens heute.

Spanferkel Koteletts in der PfanneDas sieht ganz schön viel aus, aber an so einem Spanferkel ist nicht wirklich viel dran und die Spanferkel Koteletts sind nicht wirklich groß. Die Spanferkel Koteletts werden auch nur gesalzen und gepfeffert und ganz wenig mehliert, dann ab damit in die Pfanne. Wer mag kann natürlich noch paar Kräuter dazu geben, gerade ein Zweig Rosmarin würde sich gut machen, wir hatten leider keinen da.

Die Koteletts sind ja so zart, sie brauchen

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Spanferkel mit Püree und Remouladensoße

Teller Spanferkel

SpanferkelSo ein Spanferkel ist meistens schön zart, das Fleisch davon gibt es ja in vielen Variationen zu kaufen.

Vielmals findet man in der Auslage im Geschäft Spanferkel als – Kotelett, Filet, Sattel, Haxe, Rollbraten usw. eben alles was so ein kleines Schwein hergeben kann, die Kröhnung ist ja immer noch ein Spanferkel im Ganzen gegrillt – ja aber wann gibt es das schon …

Unsere Teile waren fertig mariniert und nannten sich Spanferkel „Spare Rips“ … Auf jeden Fall haben wir sie so wie sie waren einfach aufs Blech gelegt und im Backofen gebraten. So zusagen kein Kunststück. Geschmacklich hilten sie sich in Grenzen, nicht besonders gut aber jetzt auch nicht schlecht.

Die Remouladen Soße haben wir selbst gemacht, wir mögen die fertige nicht so besonders. Unsere selbstgemachte ist viel reichhaltiger. Dazu nehmen wir immer ein hartgekochtes Eigelb und darauf 2 rohe Eigelb und dann das ganze

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Spanferkelhaxe mit Bratkartoffeln

Teller Spanferkelhaxe

Diese kleinen Spanferkelhaxe gibt es fertig zu kaufen. Die werden dann einfach im Backofen nochmal warm und knusprig gemacht. Man darf es aber nicht zu lang drin lassen, denn das Fleisch neigt auch dazu schnell trocken zu werden. Die paar Bratkartoffeln dazu sind ja auch schnell

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Spanferkel mit Sauerkraut und Püree

Spanferkel ist schon eine schönes, besonders zartes Essen. Spanferkel mit Sauerkraut ist eigentlich ein „Klassiker“. Halt der junge Schweine Krustenbraten der Bayern. Die Kruste die entsteht, muß man mögen, denn ohne reduziert sich die Menge sonst ja schon um einiges.  Übrigens mag ich diese, aber sie war fast zu knusprig geworden…

Diese Stück was wir gekauft haben, ist nicht wirklich ausreichend für 2 Personen. Vorallem nicht für Fleischfresser, wie ich einer bin 🙂 Es sind ja sozusagen 4 winzig kleine Koteletts vom Ferkel. Der Rest ist dann übrig für die Knochen Abputz Fetischisten, da sich ja zwischen den Rippen auch noch etwas Fleisch befindet.

Spanferkel mit Kruste

Das einritzen funktioniert auch gut mit der Klinge von

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