Kalbs Semerrolle mit Klößen und Champignons

Teller Kalbs Semerrolle

Kalbs Semerrolle wird bei uns heute gebraten, es steht zwar Kalbskochfleisch meistens drauf … aber ich finde es eignet sich besser für einen leckeren Kalbs Semerrolle Braten.

Kalbs Semerrolle

Das Fleisch kommt aus aus den Schwanzteil von Kalb, es ist ein sehr hochwertiges Teilstück. Ein wunderbares zartes Fleisch und hervorragenden Geschmack.

Kalbs Semerrolle gebratenMan bereitet dieses Teil so zu wie man es kauft, man braucht nichts mehr daran herumzuschnippeln. Einfach nur salzen, pfeffern und im Fett anbraten. Man gibt das übliche Wurzelwerk dazu, Möhren und Zwiebeln haben wir heute verwendet. Wenn das ganze etwas angeschmort ist gibt man einen

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getrüffelte Kalbssemerrolle mit Spagetti und Spinat

Die Kalbssemerrolle ist das untere Schwanzteil vom Kalb, also fast wie der Tafelspitz. Es sieht eigentlich aus wie eine Kalbslende. Der Unterschied ist meiner Meinung nach nur die etwas längere Bratzeit…..und das viel preiswerter als das Filet ist. Es handelt sich dabei um ganz zartes Fleisch. Es hat im Prinzip kein Fett, ganz mageres Fleisch, aber trozdem saftig.

Wenn Sie also irgendwann mal so ein Stück Fleisch ergattern – ZUGREIFEN. Sie sollten sich auch eine Flasche Trüffelöl im Kühlschrank deponieren. Eine ganz kleine Flasche genügt schon, weil man das sehr sparsam einsetzen sollte, es soll ja beim Einsatz von Trüffeln nur ein feines Aroma entstehen.

Kalbssemerrolle

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