schnelles Chicken Curry mit Fladenbrot

Teller Chicken Curry

Chicken Curry PfanneEin schnelles Chicken Curry ist in der indischen Küche eher nicht denkbar. Es sei denn es wird mit den Schnellkochtopf gekocht, denn das macht man in Indien schon seit Ewigkeiten. Er wurde und er wird immer noch bis heute in fast jeden Haushalt verwendet. Natürlich wird aber in den Restaurant Küchen oder auch an den Dhaba’s nur ohne den Schnellkochtopft gekocht. Dieses ergibt sich schon aus der Menge heraus, die ja gekocht wird.

Noch vor etwa 10 Jahren war es undenkbar, nur eine Hähnchenbrust zu kaufen, es gab NUR ein ganzes Huhn zu kaufen. Das wurde dann live gschlachtet und die die Federn samt Haut abgezogen. Das ist auch heute noch so, aber inzwischen gibt es auch das Filet oder die Schenkel extra zu kaufen. Das frisch geschlachtete Huhn mußte man dann erstmal einen Tag im Kühlschrank lassen, um es dann am nächsten Tag zuzubereiten. Das typische Indische Chicken Curry ist immer mit Knochen gekocht. Dafür wurde es dann gleich beim Kaufen in kleine Teile gehackt. Alle Teile wurden verwendet. Ein Großteil der Inder ist der Meinung das man zu Hause kein Hähnchen teilen kann.

Die Kleine Geschichte dazu: Wir selbst hatten mal in Indien Köche angagiert die eine Feier ausrichten sollten. Natürlich sollte es auch Chicken Curry geben. Die Hähnchen wurden damals im Ganzen geliefert. Alle waren völlig nervös, wie man jetzt die 40-50 Hühner in die Teile für ein Chicken Curry nun bekommt, da kein Hackmesser inklusive Hackbrett da war. Nur so wäre er in der Lage gewesen die Hähnchen zu teilen. Zum Glück war ja Tollu da und wie die gestaunt haben als er die Hühner geteilt hat, von der Geschwindigkeit ganz abgesehen. Es wird heute noch davon gesprochen….

Nun unser schnelles Chicken Curry ist ohne Knochen – Es grüßt die

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Grünkohl mal indisch gemacht

Teller Grühnkohl mit Maisfladen

Grünkohl TKGrünkohl ist ja ein Wintergemüse, ich denke in der Tiefkühltruhe ist ja ganz schön viel Winter .. Dieses für sich auszunutzen und den gefrorenen Grünkohl zu verwenden, ist weiß Gott keine Schande.

Nun es geht ja heute um die indische Variante. Wenn man in einem indischen Lokal die Gerichte so auf der Speisekarte liest, dann müßte es eigentlich einen Unterschied zwischen Saag und Palak geben. Vielmals ist uns aber schon aufgefallen das man diesen Unterschied gar nicht macht. Man bezeichnet mit Saag oder Palak eben vielmals NUR Spinat. Saag ist aber Grünkohl und Palak ist Spinat.

Typisch für die Zeit von November bis März ist in Indien das Gericht Saag mit Makhi Roti – übersetzt Grünkohl mit Maisfladenbrot.

Grünkohl PfanneAngefangen wir mit reichlich Zwiebelwürfel die man in ebenso reichlich Butterschmalz anbrät. Dazu kommt dann schon mal etwas ganz klein gewürfelter oder wenn Sie mögen, auch geraspelter Ingwer. Jetzt wird in die indische Gewürzkiste gegriffen, nehmen sei es nicht ganz so genau, sondern schmecken sie es einfach etwas nach Ihren Geschmack ab. Hilfreich sind dabei, Korriander, Kardamom, Piment, Chili und auch etwas Curry. Klar muß man auch noch mit Salz würzen, aber das sollte man

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Spinat mit Huhn und Reis

Teller mit Spinat und Huhn

Spinat mit HuhnSpinat mit Huhn und Reis ist an der indischen Küche angelehnt. Was wir heute gemacht haben würde so gar nicht in Indien so gekocht, dazu fehlt schon mal der gefrorene Spinat den man in Indien gar nicht bekommt. Ganz abgesehen davon würde ein Inder nur frischen verwenden, weil es eben so üblich ist. Der Schritt der Zubereitung des Spinats fällt also schon mal weg.

Auch wird dort weniger ein Filet vom Huhn verwendet, als vielmehr das Ganze Huhn. Klar in guten Hotels bekommt man das Filet, aber Zu Hause eben eher nicht.

Dann mal zur Zubereitung vom Spinat mit Huhn:

Braten sie paar Zwiebelwürfel, am besten in Butterschmalz an. Gut macht es sich auch wenn etwas Ingwer im Haus ist. Dieser wird feingrieben ebenfalls dazu gegeben.  Die Fleischwürfel werden darin angebraten. Ein gutes indisches Curry gibt den Gericht den indischen Flair. Dann schon kommt der Spinat dazu. Wie man auf dem Bild links sieht haben wir den gleich so gefroren dazu gegeben.

Das Ganze muß nun gut durchkochen, damit sich die Geschmacksaromen verbinden. Aber Vorsicht das beim Naschen noch was übrigbleibt, das man dann auf den Teller geben kann 😉

Ich komme jedenfalls immer ganz schlecht an der Pfanne vorbei ohne davon einen Löffel „zu probieren“.

Der Reis wie immer 1:2 kochen. Also 1 Teil Reis und zwei Teile Wasser. Den Reis kochen bis fast alles Wasser aufgesogen ist, dann wird der Herd abgeschalten und man lässt in auf der Platte noch etwas ziehen. Basmati Reis ist der Beste Reis dazu, dieser körnige Reis ist der beliebteste in Indien. Kaufen sie an besten den Tilda Basmatireis mal beim Inder oder eben in so einem Asiatischen Lebensmittelladen. Dort bekommen sie den Reis meistens günstig und als Original. Wir kaufen viel im Supermarkt, aber beim Basmatireis haben wir auch schon damit schlechte Erfahrungen gemacht.

Probieren Sie also ruhig mal diese schnelle Methode des Indischen Huhn mit Spinat mal zu Hause aus. Experimentieren Sie mit den Gewürzen, vielleicht mögen sie es scharf, dann gibt es noch eine kleingeschnipselte Chili dazu … kein Curry zu Hause? – dann nehmen sie doch etwas Korriander, eine ganz kleine Prise Zimt, Kardamom, Paprika alles im gemahlenen Zustand. Salz wird nach Bedarf zugegeben.

Viel Erfolg beim Ausprobieren … hier aber unser Teller mit unserem Spinat mit Huhn …

Teller mit Spinat und Huhn

Spinat mit Huhn und Reis

Teller Spinat mit Huhn und Reis

Spinat HuhnSpinat mit Huhn und Reis  ist so ein Gericht der indischen Kategorie welches man fast immer problemlos und superschnell zubereiten kann. Der einfachste gefrohrene Spinat ist schon mal völlig ausreichend, auch kann man sich beim Kauf vom Spinat den „Blubb“ ersparen. Man kommt immer besser wenn man den „Blubb“ selbst zugibt!

Hähnchenbrust ist überall gut und preiswert zu bekommen. Einen Reis hat man ja auch meistens im Vorratsschrank. Wenn sie Reis kaufen für dieses Gericht sollte man schon Basmatireis nehmen, Tilda Basmatireis ist unserer Meinung nach nach wie vor der beste.

Als erstes sollte man den Reis zubereiten. Das geht wie immer mit 1 Teil Reis und 2 Teilen Wasser am besten. Für 2 Personen reicht schon mal eine Kaffeetasse Reis. Braten sie am besten in Fett eine Zwiebel, im Würfel geschnitten an. Geben sie dann noch ein paar Kardamomkapseln (in der Mitte aufgebrochen) und den Reis dazu. Das Ganze wird nur kurz angedämpft und mit Salz gewürzt. Dann kommen die 2 Teile Wasser (2 Kaffetassen) darüber. Es wird kurz gerührt und dann lässt man den Reis langsam köcheln (nicht mehr

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Rest Linsen mit Fladenbrot

Teller Rest Linsen

Ich traue mich es gar nichgt zu schreiben …. Ja es gab heute schon wieder Linsen. Es war ganz einfach noch ein Rest da. In einem indischen Haushalt werden teilweise Linsen in verschiedener Form täglich gegessen, das trifft vor allem vom Norden in Indien zu. Da gehört ein Dal zu Standard Mittagstisch.

Wir haben nun aber keinen normalen indischen Haushalt, sondern kochen nur gern ab und an gern indisch. Das Dal habe ich ja nun auch schon hier beschrieben.

Mein Blog beschreibt nun mal das tägliche Essen, dazu gehört aber auch das man sorgfältig mit Lebensmitteln umgeht. So ist das auch heute der Rest Linsen war eben übriggeblieben, nun kann man die im Kühlschrank aufbewaren, aber sie eignen sich auch gut zum einfrieren. Da wir aber normal täglich frisch kochen, versuchen wir schon immer nur soviel zu kochen wie wir am gleichen Tag essen können. Die Bemühungen klappen zwar meistens, aber eben nicht immer.

Es ist sicher auch nochmal ein Unterschied für wieviele Personen man kocht, wann sind die

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