Eisbein mit Sauerkraut und Püree

Teller Eisbein mit Sauerkraut und püree

EisbeinZum Neuen Jahr gibt es immer Schwein, das soll Glück bringen. Nun dann haben wir aufs Glück – Eisbein gemacht. So ein gekochtes Eisbein zeugt nicht gerade von großer Kochkunst. Denn man kann mal gar nichts falsch machen. Es muß gkocht werden bis es weich ist… viel mehr ist da nicht zu tun.

Es gibt aber zwei Wege wie man es kochen kann. Einmal ganz normal in Wasser das mit Suppengrün und Co gewürzt wurde oder direkt im Sauerkraut.

Die zweitere Methode dauert etwas länger, aber dabei gibt das Eisbein einen Super Geschmack an das Sauerkraut ab.

Ins Sauerkraut gehört immer auch etwas Schweineschmalz oder wenn man noch einen Rest Gänseschmalz hat, geht das auch. Bauchspeck mit

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Eisbein mit Kartoffelpüree

Teller Eisbein

Dijon SenfSo ein Eisbein sieht immer groß aus aber es hat auch immer einen großen Knochen …. somit ist, wenn man das Fett auch nur bedingt ißt, gar nicht so viel dran an so einem Eisbein. Es braucht auch ganz schön lang um mal gar zu werden, ein Schnellkochttopf ist dabei immer sehr hilfreich. Man sollte auch immer ein frisches Eisbein (gegebenfalls gepökelt) kaufen diese fertig gekochten die es da in so mancher Auslage von Supermärkten gibt ist nicht so empfehlenswert. Es kann auch sein das wir nur bis jetzt kein Glück damit hatten, aber die sind meistens nicht richtig weich gekocht. Wenn ich so ein Teil eh dann nochmal kochen muß, dann kann ich es auch gleich selbst machen.

Beium Kochen von so einem Eisbein da gibt es auch nicht viel zu beachten, das Wasser nicht so stark salzen (bei gepökeltem) und das übliche Wurzelwerk und Suppengewürz dazu geben und schon ist es gut. Dann nur solange kochen bis es weich ist. Da braucht man ja auch nicht dabeizustehen … das kocht hervorragend allein.

Für alle die dann noch etwas mit der Brühe anfangen wollen – schade ist es schon diese wegzuwerfen – die sollten dann daraus so was wie eine

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