rotwein de astiDas Hirsch Ragout was wir gekauft hatten, war ein extrem sauberes Fleisch, was nicht immer selbstverständlich ist. Vorallem wenn man es in der abgepackten Variante gekauft wird. Manchmal muß man die Sehnen noch abschneiden, falls vorhanden. Versuchen Sie immer die einzelnen Stücke einigermaßen auf eine Größe zu schneiden, damit sie gleichmäßig gar werden.

Eine Flasche Rotwein gehört zum Zubereiten vom Hirsch Ragout dazu, praktischerweise schmeckt der Rest der Flasche hervorragend zum Essen.

SuppengrünDas Suppengrün wird in dem Fall kleingeschnitten und nachdem man das Hirschragout angebraten hat, dazu gefügt. Ebenfalls gibt man noch paar Zwiebelwürfel, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und ganz wichtig Wildgewürz (gemahlen) dazu. Wenn es dann alles so einigermaßen angebraten ist löscht man mit einen kräftigen Schluck Rotwein ab. Immer wenn man Wein zugibt sollte der erst etwas einkochen, damit die Säure vom Wein abdampfen kann. Danach mit Wasser aufgiesen und kochen lassen bis das Hirsch Ragout weich ist. Geben Sie zum Hirsch Ragout immer ein zwei Löffel Preisselbeeren dazu, das gibt einen hervorragenden Geschmack. Die Menge richtet sich mehr oder weniger nach Ihren Geschmack.

Die Champignons, oder auch natürlich andere Pilze kann man dann später zubereiten. Am besten werden sie gleichzeitig mit den Nudeln gemacht und das Hirsch Ragout fast fertig ist.

Man muß nicht aber den besonderen Kick zum Hirsch Ragout bringt immer etwas frisch aufgeschlagene Sahne mit Preisselbeeren unterhoben. Preisselbeeren halten sich auch offen im Glas sehr lange im Kühlschrank.

 Teller Hirsch Ragout

 

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